ままごとや「杜氏鍋」

青梅市

蔵人達が晴れの日に囲んだ冬季限定のごちそう鍋

青梅の老舗酒造「小澤酒造」直営の自家製豆腐ゆば料理店「ままごとや」にて、蔵人達が晴れの日に囲んだ「杜氏鍋」を１日１組限定で頂くことができます。

だし汁の替わりに日本酒のみを使う酒蔵ならではの鍋で、日本酒の発酵過程では糖質・アミノ酸・ビタミン・有機酸等１００種類以上の栄養物質が生成されます。
杜氏鍋は先にお酒を沸騰させアルコール分をとばした後、日本酒に含まれるその多くの旨味成分を使いお鍋をお楽しみいただくものです。